果蔬物理清洗技术需要用到哪些设备扁顶针
2022-06-28 14:51:41
目前中国常见的果蔬清洗物理方式是利用水汽浴的原理,进行机械水力清洗,相较于传统手工清洗,大大提高了效率和成本。中国常用的物理清洗技术有:滚筒式清洗、振动喷淋式清洗、超声波清洗以及超高压清洗等技术。滚筒式清洗技术早在1996年研制出GL-I型滚筒式蔬菜清洗机,主要针对于清洗蔬菜的根茎类,它的滚筒截面为六边形,滚筒在旋转的过程中与机器内的待洗物料发生摩擦,以达到清洗的目的,且在滚筒的长度方向设有自动喷水装置,使待洗物料充分得到冲洗,提高清洗效率,但这种方法仅适合于根茎类蔬菜,覆盖面较低,而且耗水量较大。在此基础上,通过分析物料的受力情况,加以模拟,得出了装置结构参数,重新设计出QXJ-150,在滚筒清洗设备上加上了毛刷、喷洒等装置,并提出待洗物料进入设备前进行一段时间的浸泡,大大提高了设备的清洗效率,降低了水量消耗,清洗效果显著。振动喷淋式清洗技术研制了适用面更广的振动喷淋式蔬菜清洗设备,较之前的滚筒式清洗机,适用面更广,对蔬菜的表面损伤更小。由于喷淋式清洗机在清洗过程中会产生大量气泡,虽然对蔬菜损伤较小,但是仅靠气泡带动水流对于蔬菜的作用力有限,清洗效率较低,清洗时间过长。因此研制出水气浴叶菜清洗机,在水下用气泵制造出大量气体,气体激烈向上翻腾冲击待洗蔬菜,利用气体冲击带动水流冲刷蔬菜表面及缝隙,由于是单向冲击,所以远离喷射口的蔬菜清洗效果不佳,清洗出的泥沙等需人工手动排除,且成本较高。分析了该装置结构,提出了爆气扰水式蔬菜清洗设备,改良单方向水气冲击为上下同时冲击清洗,提高了清洗效果。超声波清洗技术研发出以超声波配合气泡为清洗提供动力的新清洗技术,并做了正交试验,测定了清洗参数;这种方法适合于多种蔬菜,对蔬菜表面的损伤较小,不容易破坏物料。Mizrach[和Patist等分别使用了超声波技术对不同种类的果蔬进行了清洗试验,也收到良好的效果。超高压清洗技术在清洗处理上增加了超高压技术,使用高压射流对果蔬进行全方位清洗,结果证明,超高压清洗对于果蔬几乎没有损伤。对紫菜进行600MPa处理,微生物杀灭效果良好,感官也没有较大影响,但是设备成本较高,维修较为复杂。总而言之,物理清洗技术各有利弊:滚筒式清洗虽然清洗效果好,但是对物料损伤较大,效率较低,适用范围较窄,不适合大多数蔬菜;喷淋式清洗适用于大多数蔬菜,设备也较为便捷,对物料损伤低,但是清洗效果一般,设备清洗不便利;超声波和超高压清洗对物料损伤最小,并且适用范围广,可以连续工作,效率值高,但是设备成本较高,检修维护也较为复杂,因此还需要进一步完善和改进。
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